Low-Carb Pizza met Pesto en Vijgen
💡 Recept uit Fase 3: Levensfase van het Momentum Lifestyle Programma.
Als je op zoek bent naar een smakelijk, slank alternatief voor de traditionele pizza, zoek dan niet verder! Deze low-carb pizza met bloemkoolbodem is niet alleen voedzaam en vezelrijk, maar zit ook boordevol heerlijke smaken. De combinatie van verse pesto, sappige vijgen, zoete plakjes peer en hartige rode ui zal je smaakpapillen zeker verwennen. Plus, de bloemkoolbodem voegt een lichte knapperigheid toe zonder de extra koolhydraten.
Ingrediënten:
Voor de bloemkoolbodem:
- 1 middelgrote bloemkool, geraspt of verwerkt tot bloemkoolrijst (ongeveer 2 ½ kopjes)
- ei
- 1 kop geraspte mozzarella
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel knoflookpoeder
- Zout en peper naar smaak
Voor de topping:
- ½ kop pesto (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
- 1 rijpe peer, dun gesneden
- 4-5 vijgen, in plakjes
- 1 rode ui, dun gesneden
- 1 ½ kopjes geraspte mozzarella
- Verse basilicumblaadjes voor garnering
Instructies:
Voor de bloemkoolbodem:
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Plaats de geraspte bloemkool in een magnetronbestendige kom en verwarm gedurende 5-6 minuten, of tot het gaar is. Laat het vervolgens afkoelen.
- Gebruik een kaasdoek of een schone theedoek om het vocht uit de bloemkool te persen. Het is belangrijk om zo veel mogelijk vocht te verwijderen voor een knapperige bodem.
- Meng de uitgelekte bloemkool met ei, 1 kop geraspte mozzarella, oregano, knoflookpoeder, zout en peper. Goed mengen.
- Spreid het mengsel uit op een met bakpapier beklede bakplaat en vorm het tot een dunne bodem.
- Bak de bodem in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten of tot deze goudbruin is.
Voor de topping:
- Haal de bloemkoolbodem uit de oven en verdeel gelijkmatig de pesto over de bodem.
- Strooi de helft van de geraspte mozzarella over de pesto.
- Verdeel de plakjes peer, vijgen en rode ui gelijkmatig over de pizza.
- Bestrooi de resterende mozzarella over de topping.
- Bak de pizza nogmaals in de oven gedurende 10-15 minuten, of tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
- Haal de pizza uit de oven en laat deze een paar minuten rusten.
- Garneer met verse basilicumblaadjes.
- Snijd de pizza in parten en geniet van je heerlijke, slanke alternatieve creatie!
Deze pizza biedt niet alleen een feest van smaken, maar ook een gezonde twist. Veel kookplezier!
