Volkoren Risotto met Champignons

💡 Recept uit Fase 3: Levensfase van het Momentum Lifestyle Programma.

Risotto is een klassiek Italiaans gerecht dat bekend staat om zijn romige textuur en rijke smaak. Het goede nieuws is dat je kunt genieten van dit culinaire genot zonder je al te schuldig te voelen over je voeding. Met een paar eenvoudige aanpassingen kunnen we een gezondere draai geven aan deze favoriet door volkoren risotto met champignons te bereiden.

Hier is een heerlijk en voedzaam recept dat je smaakpapillen zal verwennen.

Waarom Volkoren Rijst?

Volkoren risottorijst is een geweldige keuze voor iedereen die op zoek is naar een gezondere levensstijl. Het bevat de hele korrel, inclusief de vezelrijke zemelen en de voedzame kiem, waardoor het meer voedingsstoffen bevat dan witte rijst. Volkoren risotto is een uitstekende bron van vezels, wat gunstig is voor de spijsvertering, verzadiging en het handhaven van een gezond gewicht. Daarnaast helpt vezel het cholesterolgehalte te verlagen en het risico op hartaandoeningen te verminderen.

Ingrediënten voor Volkoren Risotto met Champignons:

• 200 gram volkoren risottorijst
• 250 gram champignons, in plakjes gesneden
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 750 ml zelfgemaakte groentebouillon (warm gehouden) zonder toegevoegd zout
• 125 ml droge witte wijn
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 eetlepels magere kwark (in plaats van boter)
• 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie voor garnering

Bereidingswijze:

1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak deze glazig.

2. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig wordt.

3. Voeg de volkoren risottorijst toe en roer goed door totdat de rijstkorrels bedekt zijn met olie en glazig worden.

4. Giet de droge witte wijn in de pan en roer tot de wijn bijna volledig is opgenomen.

5. Voeg de plakjes champignons toe en bak ze tot ze zacht zijn en hun vocht hebben losgelaten.

6. Begin met het toevoegen van de warme zelfgemaakte groentebouillon, een soeplepel per keer, en blijf roeren. Voeg pas meer bouillon toe als de vorige hoeveelheid bijna volledig is opgenomen. Blijf dit herhalen tot de rijst gaar is, wat meestal ongeveer 18-20 minuten duurt.

7. Roer de magere kwark door de risotto in plaats van boter om de textuur romig te maken.

8. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe als je die wilt gebruiken.

9. Garneer de risotto met verse peterselie.

Deze gezondere risotto is niet alleen heerlijk, maar ook voedzaam. Het volkoren risotto levert vezels en essentiële voedingsstoffen, terwijl de champignons een geweldige bron van antioxidanten en eiwitten zijn. Magere kwark vervangt boter om de textuur romig te maken zonder overtollige verzadigde vetten toe te voegen. En als je wilt, kun je nog meer smaak toevoegen met een vleugje Parmezaanse kaas.

Probeer dit recept voor volkoren risotto met champignons en ontdek hoe gezond eten ook heerlijk kan zijn. Het is een geweldige manier om jezelf en je gezin te verwennen met een voedzame en smakelijke maaltijd. Geniet ervan!

Afslanken en lekker eten met Momentum

Dit recept is één van de recepten van het Momentum 3 Fasenplan, een gezonde afslankkuur met echt vers eten, zoals het hoort. Momentum bestaat uit een uitgebalanceerd voedingsplan met ondersteunende voedingssupplementen en indien gewenst (online-)begeleiding. Na het volgen van het Momentum Fasenplan heb je een gezonde levensstijl aangeleerd en wil je nooit meer anders.