Kabeljauw met aubergine, gebakken tomaat en een limoen-basilicum vinaigrette
💡 Recept uit Fase 2: Stabilisatiefase van het Momentum Lifestyle Programma.
Laat je smaakpapillen dansen met onze culinaire creatie: sappige kabeljauw gecombineerd met geroosterde aubergine, gebakken tomaat en een verfrissende limoen-basilicum vinaigrette. Een smaakvolle symfonie van zeevruchten en verse groenten die je meeneemt op een culinaire reis. Bereid je voor op een explosie van smaken en texturen in elke perfect samengestelde hap! 🍽️🌿🍅
Bereidingstijd
- 25 minuten
Ingrediënten (2 personen)
- 300 gr kabeljauwfilet
- 2 aubergines
- 2 trostomaten
- 1 citroen
- 2 stuks limoen
- 10 blaadjes basilicum vers
- Olijfolie
- Peper
- Zout
Dit heb je nodig...
- Bakpapier vetvrij
- Eetlepel
- Mes
- Oven
- Ovenschaal
- Pepermolen
- Snijplank
- Vork
Bereidingswijze
Prik de aubergines in met een vork en besprenkel met het citroensap. Gaar 40 minuten op 180 graden in een voorverwarmde oven en laat daarna afkoelen. Snijd de aubergines in 4 delen en lepel leeg. Prak het vruchtvlees uit de aubergines fijn en maak er twee tartaartjes van. Leg vervolgens de kabeljauw op een bakpapier met daarbovenop de (gehalveerde) tomaten. Gaar zo’n 8 minuten op 160 graden in de oven tot de kabeljauw glazig is. Let op, niet té gaar; als je de kabeljauw iets uit elkaar kunt duwen is het goed. Snijd de limoenen uit in partjes (zonder velletjes), hak fijn en voeg de (fijngesneden) basilicum toe. Maak af met wat druppels olijfolie (niet te veel, dan wordt je gerecht te zuur). Verdeel de kabeljauw over 2 borden met de tomaten erbovenop. Leg vervolgens de auberginetartaar rondom de vis en besprenkel met de limoensaus.
Afslanken en lekker eten met Momentum
Dit recept is één van de recepten van het Momentum 3 Fasenplan, een gezonde afslankkuur met echt vers eten, zoals het hoort. Momentum bestaat uit een uitgebalanceerd voedingsplan met ondersteunende voedingssupplementen en indien gewenst (online-)begeleiding. Na het volgen van het Momentum Fasenplan heb je een gezonde levensstijl aangeleerd en wil je nooit meer anders.